Mersinde Bulunan Hazır Yemek Firmalarının Mutfak Hijyeni Koşullarının Değerlendirilmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorOzgel, Öznur
dc.contributor.authorYıldız, Zehra
dc.date.accessioned2025-03-17T12:18:42Z
dc.date.available2025-03-17T12:18:42Z
dc.date.issued2020
dc.departmentTarsus Üniversitesi
dc.description.abstractYemek yapılan ya da yemek servisi sunan hazır yemek firmalarının mutfaklarında gerekli hijyen şartları sağlanmadığı takdirde enönemlisi sağlık olmakla birlikte ciddi ekonomik kayıplar oluşabilmektedir. Bu sorunları ortadan kaldırmak için mevcut veyaoluşabilecek riskler tespit etmeli ve riskleri önlemek için gerekli tedbirler alınmalıdır. Bu çalışmada Mersin’de bulunan bazı hazıryemek firmalarının mutfak hijyen koşulları Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği ile Tarım ve Orman Bakanlığı Kriterlerine göredeğerlendirilmiştir. Çalışma sonucunda hazır yemek firmalarının fiziksel ve teknik altyapısı itibariyle mutfak hijyeni açısındanyetersiz olduğu tespit edilmiştir. Hazır yemek işletmeleri, gıda güvenliği ile hijyen kriterlerine uygun şekilde tesisi kurup, üretimyapmalıdır. Ayrıca bu tesisler yetkililerce habersiz, belirsiz ve sık aralıklarla denetlenmelidir. İşyeri mutfaklarında hijyen koşularısağlandığı takdirde hem ülke hem de işletme için ekonomik fayda sağlanacak ayrıca işgücü emeği, zaman ve hammadde kaybıönlenebilecektir.
dc.identifier.doi10.31590/ejosat.729536
dc.identifier.endpage785
dc.identifier.issn2148-2683
dc.identifier.issue19
dc.identifier.startpage778
dc.identifier.trdizinid364356
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.31590/ejosat.729536
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/364356
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13099/955
dc.identifier.volume0
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofAvrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TR_20250316
dc.subjectHalk ve Çevre Sağlığı
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleMersinde Bulunan Hazır Yemek Firmalarının Mutfak Hijyeni Koşullarının Değerlendirilmesi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu