Çok Raflı Güneş Enerjili Kurutucu ile Elma Kurutma İşlemi Üzerine Kurutma Koşulların Etkisi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorYıldız, Zehra
dc.contributor.authorGökayaz, Leyla
dc.date.accessioned2025-03-16T12:43:22Z
dc.date.available2025-03-16T12:43:22Z
dc.date.issued2020
dc.departmentTarsus Üniversitesi
dc.description.abstractGıda ürünlerinin güneş altında serilerek kurutulması bilinen en eski ve en yaygın geleneksel gıda muhafaza yöntemlerindendir. Ancak bu yöntemle ürünün kuruması fazla vakit almakta ve dışarıdan gelebilecek safsızlıklarla ürün kalitesi düşmektedir. Bu sorunları gidermek için farklı kurutucular geliştirilmiştir. Kurutucularla kurutma güneşte sererek kurutmaya göre enerji giderlerinden dolayı ekonomik değildir. Ancak güneş enerjili kurutucuların herhangi bir yakıta ya da elektriğe ihtiyaç olmadan yalnız güneş enerjisini kullanması nedeniyle diğer kurutuculara göre daha ekonomiktir. Bu çalışmada uzaklaştırılması gereken nem içeriği ve kuruma sıcaklığı yüksek olan elma dilimleri doğal konveksiyonla çok raflı güneş enerjili kurutucuda kurutulmuştur. Elma dilimleri, çok raflı güneş enerjili kurutucuyla, doğrudan güneş altında ve gölgede kurutulmuştur. Kurutma koşulları, rafa yüklenen madde miktarı, dilim kalınlığı, kuruma süresi, kurutma kabini içindeki havanın koşulları ve raf konumu olarak seçilmiştir. Bu kurutma koşullarının elma kurutması üzerine etkisi nem kaybı, kurutma hızı ve büzülme oranları ile belirlenmiştir. Elma dilimlerinin çok raflı güneş enerjili kurutucu ile kurutulması doğrudan güneşe serilerek ve gölgede kurutulmaya göre daha hızlı olmuştur. Kurutucu içerisindeki hava sıcaklığının artması, elma dilim kalınlığının azalması, kuruma süresinin artması ve yüklenen madde miktarının artışıyla kuruma artmıştır.
dc.identifier.endpage36
dc.identifier.issn2146-8168
dc.identifier.issn2146-8168
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage27
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13099/723
dc.identifier.volume9
dc.language.isotr
dc.publisherTokat Gaziosmanpasa University
dc.relation.ispartofGaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250316
dc.subjectKurutma
dc.subjectGüneş enerjili kurutucu
dc.titleÇok Raflı Güneş Enerjili Kurutucu ile Elma Kurutma İşlemi Üzerine Kurutma Koşulların Etkisi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

Öksüz Yayınlar